Burrito de Frango

Ingredientes:

1 receita de tortilla

Recheio:
2 xícaras (chá) de carne de galinha cozida e desfiada
1 e ½ xícara (chá) de queijo ralado
¼ xícara (chá) de cebola picada
4 xícaras (chá) de feijão cozido
1/3 xícara de (chá) de óleo
250 gramas de molho de tomate
1 dente de alho amassado
Pimenta a gosto


Modo de Preparo:
Juntar 1 colher (sopa) de óleo à mesma frigideira onde foram feitas as tortillas. Acrescentar a cebola e o alho. Fritar até a cebola dourar. Acrescentar a pimenta. Juntar o molho de tomate e aqueça. Acrescentar 1 xícara de feijão e amassar bem com um garfo. Juntar mais um pouco de óleo e mais um pouco do feijão, aquecendo e amassando novamente. Continue até terminar o óleo e o feijão. Dividir o frango em 12 porções. Colocar 1 porção no meio de cada tortilla. Cobrir com umas 3 colheres de sopa da mistura de feijão. Salpicar com 1 colher (sopa) de queijo ralado. Dobre um lado da tortilla sobre o recheio. Dobrar o outro lado por cima. Dobrar as duas outras extremidades para formar um embrulho. Burritos são trouxinhas feitas com as panquecas mexicanas, as tortillas. Preparar as tortillas conforme a receita e as mantenha quentes.

Coroa de Carne à Holandesa

Ingredientes:
1 colher (sobremesa) de colorau
1 colher (sopa) de limão (sumo)
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) de aipo
250 gramas de carne de vaca (picada)
1 pitada de orégãos
½ cebola
pimenta
1 ovo
sal

Modo de Preparo:
A carne deve ter pouca gordura. Misturar a carne picada com o sumo de limão e juntar a cebola finamente picada, o aipo picado, o queijo ralado e temperar a gosto com o colorau, os orégãos, o sal e a pimenta. Juntar o ovo cru, amassar tudo muito bem com as mãos e discolocar a mistura numa forma com furo forrada com papel vegetal culinário húmido. Levar a forno previamente aquecido a temperatura moderada durante 20 minutos. Servir com molho de tomate e salada ou verduras cozidas.

Bolinha de milho com catupiry

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de cebolas raladas
1 colher (sobremesa) de sal
1 xícara de farinha de trigo
2 e ½ xícaras de leite
Catupiry a gosto para rechear
1 lata de milho verde
Mistura para empanar
Farinha de rosca

Mistura para empanar:
2 colheres (sopa) de amido de milho
3 copos de água
2 ovos

Modo de Preparo:
Dourar a cebola na manteiga e reservar. No liqüidificador bater o leite, o milho e o sal. Voltar a cebola refogada ao fogo e acrescentar a mistura do liqüidificador. Quando começar a ferver, acrescentar a farinha, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Retirar do fogo e mexer mais um pouco. Depois de esfriar, pegar pequenas porções da massa, abrir na mão, rechear com cerca de 1 colher (café) de catupiry, fechar e fazer bolinhas. Para empanar, passar na farinha de rosca, na mistura para empanar, na farinha de rosca novamente e frite.

Mistura para empanar:
Bater tudo do liqüidificador, e utilize para empanar.

Bolo de sorvete

Ingredientes:
1º creme:
1 lata de leite condensado
1 lata (medida) de leite
4 gemas

2º creme:
5 colheres de farinha láctea
4 colheres de chocolate
5 colheres de açúcar
2 latas de leite

3º creme:
(não vai ao fogo)
4 claras em neve
5 colheres de açúcar
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:
1º creme:
Coloque tudo junto e leve ao fogo, mexendo até engrossar, e deixa à parte para esfriar.

2º creme:
Idem ao primeiro creme. Depois de frio, coloque uma camada de cada creme numa forma.

3º creme:
Bata as claras até ficarem em ponto de neve, colocando açúcar aos poucos, e depois, acrescente o creme de leite. Coloque em cima das outras camadas e leve ao congelador por 24 horas.

Banana com calda de chocolate e sorvete

Ingredientes:
4 colheres (sobremesa) de margarina vegetal
1 e ½ xícara de achocolatado
1 e ½ xícara de açúcar
6 unidades de banana nanica bem maduras
6 bolas de sorvete de creme

Modo de Preparo:
Descascar as bananas e colocar em uma panela de tefal, em seguida espalhar a margarina, cobrir com o açúcar e achocolatado. Tampar e cozinhar por 15 minutos em fogo baixo, estará pronto quando as bananas estiverm se abrindo e bem cozidas. Servir quente acompanhado de uma bola de sorvete de creme para cada banana.

Bolo Floresta Negra

Ingredientes:

Massa:
6 unidade(s) de clara de ovo em neve
6 unidade(s) de gema de ovo
150 ml de água
1 xícara(s) (chá) de açúcar
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
8 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Recheio:
500 ml de creme de leite fresco
3 colher(es) (sopa) de açúcar
quanto baste de essência de baunilha
quanto baste de chocolate meio amargo ralado(s)
quanto baste de cereja em conserva

Calda:
1 xícara(s) (chá) de açúcar
2 xícara(s) (chá) de água
quanto baste de marasquino

Modo de Preparo:

Massa:

Bata as gemas com a água até dobrar de volume, acrescente o açúcar e bata por três minutos. Junte a farinha, o fermento e o chocolate em pó peneirados e misture bem. Por último acrescente as claras em neve Coloque em fôrma untada e leve ao forno para assar em fogo alto por mais ou menos trinta minutos.

Recheio:

Na batedeira coloque o creme de leite, o açúcar e a baunilha. Bata até o ponto de chantilly.

Calda:

Ferva os ingredientes até a calda ficar amarelada. Retire do fogo, deixe esfriar e acrescente a calda de cereja.

Montagem:
Depois de assar o bolo, deixe a massa esfriar e divida, com a ajuda de um barbante, em três partes.
Coloque uma das partes em uma assadeira com o fundo falso.
Regue a massa com bastante calda até deixá-la encharcada.
Espalhe o chantilly com a ajuda de uma espátula sobre a massa. Cubra o creme com as cerejas e depois espalhe raspas de chocolate. Cubra com a segunda parte da massa, repita o recheio e cubra com a última parte da massa.
Corte um papelão no formato de um círculo um pouco maior que a assadeira.
Com a ajuda deste papelão vire o bolo e coloque na bandeja onde pretende servir. Além de ajudar no manuseio do bolo, o papelão também absorve o excesso de umidade.
Com a ajuda de uma faca acerte o recheio até que fique bem liso. Use o restante do chantilly para cobrir o bolo.
Deixe a cobertura lisa e coloque, só na superfície do bolo, raspas de chocolate. Coloque cerejas sobre o chocolate e na lateral do bolo. Polvilhe com acúcar de confeiteiro sobre o chocolate e, receba os elogios.

Talharim Verde ao Pomodoro

Rendimento: 3 Porções

Ingredientes:
300 gr de tagliarini verde cozido(s) "al dente"
100 gr de tomate italiano em cubo(s), sem pele(s), sem semente(s)
20 ml de Azeite extra virgem Andorinha
1/2 dente(s) de alho
quanto baste de queijo ralado
quanto baste de sal
quanto baste de manjericão

Modo de Preparo:

Doure o alho no azeite. Acrescente os cubos de tomate e refogue-os até ficarem macios. Adicione o sal e o manjericão a gosto. Disponha o macarrão em um prato fundo próprio para massas, acrescente o molho e decore com as folhas de manjericão. Sirva com queijo ralado.

Almoço em 12 minutos !

Ingredientes:

• 1 copo de arroz
• 1 lata de seleta de legumes
• 100 g de queijo mussarela.
• 100 g de presunto
• 1 colher se café de tempero pronto

Modo de Preparo:

1. Corte em cubinhos o queijo e o presunto
2. coloque em um pirex o arroz com o tempero e dois copos d`água e leve ao microondas em potência alta por 9 minutos
3. Após 9 minutos coloque a lata de seleta de legumes , queijo e presunto em cubinhos, mexa bem e mais 3 minutos em potência alta

Macarronada

Ingredientes:

Carne Moída
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
1 lata de creme de leite
1 lata de molho de tomate

Modo de Preparo:

1. Coloca-se a carne moída temperada no fogo, antes de retirá-la do fogo coloca-se o milho verde, a ervilha
2. Depois de tirá-la do fogo coloca-se o creme de leite e o molho de tomate
3. Pega-se o macarrão refogado na manteiga, depois misture todos os ingredientes ao macarrão
4. Se quiser colocar no forno é só untar a forma com manteiga e colocar queijo ralado por cima da macarronada
5. Levar ao fogo por alguns minutos

Bolo de Fubá com Coco

Ingredientes:
2 (sopa) rasa de fermento em pó
3 (sopa) rasa de queijo ralado
1 e ½ copos (americano) de farinha de trigo
1 e ½ copo (americano) de leite quente
1 e ½ copos (americano) de açúcar
1 e ½ copos (americano) de fubá
1 copo (americano) de óleo
½ pacote de coco ralado
4 ovos

Modo de Preparo:
Bater no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar, o fubá, o queijo, o coco. Por último o fermento e o, leite quente por mais ou menos 3 minutos. Colocar, em uma forma redonda com furo ao meio. Untada levar ao forno preaquecido, a 180º graus por 35 minutos ou até quando enfiar o palito e ele sair seco.

Caldo básico de carne

Ingredientes:
200 gramas de coxão duro ou aparas de carne (com um pouco de gordura)
1 cenoura grande raspada e em rodelas
½ xícara de (chá) de salsão picado
1 cebola pequena cortada em 4
1 e ½ litros de água fervente

Modo de Preparo:
Corte a carne em pedaços médios e coloque-a em uma panela. Leve ao fogo forte e mexa para dourá-la. Cozinhe-a sem tempero durante 8 minutos. Adicione os outros ingredientes e a água. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio durante 2 horas. Coe e deixe esfriar. Retire a gordura que ficar na superfície com uma colher.

Creme Gelado

Ingredientes:

• 1 l e 1/2 de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de 100g de coco ralado
• 2 xícaras e 1/2 de açúcar refinado

Modo de Preparo:

1. Ferva tudo e coloque em cima de uma receita de bolo da sua preferência
2. O bolo tem estar quente, para colocar esse creme
3. Corta-se em pedaços o bolo, enrola-se em papel aluminio e coloque para gelar

Bolo Invertido de Liquidificador de Abacaxi, Banana ou Maçã

Ingredientes da massa:

- 3 ovos

- 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar

- ½ xícara (chá) de óleo de canola

- 1 xícara (chá) de leite

- 3 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de fermento em pó.

Ingredientes da cobertura de abacaxi:

- glucose de milho (360g) para untar a forma

- 1 e ½ abacaxi (maduro) em rodelas

Ingredientes da cobertura de banana:

- glucose de milho (360g) para untar a forma

- 12 bananas maduras cortadas em 3 partes no sentido do comprimento (de preferência banana-prata)

Ingredientes da cobertura de maçã:

- glucose de milho (360g) para untar a forma

- maçãs cortadas em 8 pedaços

Modo de Preparo:

Forre uma forma de 40cm x 27cm com a glucose de milho. Disponha sobre ela as fatias de abacaxi. Reserve.

No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo e o leite. Despeje a massa líquida em uma vasilha e agregue aos poucos a farinha previamente peneirada. Depois que a farinha estiver bem incorporada à massa, adicione o fermento e misture.

Coloque a massa na forma previamente preparada com a glucose e o abacaxi ou a banana ou as maçãs. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média (180º) por cerca de 55 minutos ou até o bolo estar completamente assado.

Cheesecake de cappuccino

Ingredientes:
Recheio:
1 xícara (chá) de creme de leite
2 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de açúcar para o recheio, mais 2 colheres (sopa) para a cobertura
5 colheres (sopa) de margarina para a massa, mais 2 colheres (sopa) para a cobertura

Cobertura:
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
Massa:
2 xícaras (chá) de bolacha maisena moída

Recheio:
gelatina em pó sem sabor e incolor

Massa:
1 colher (chá) de canela em pó

Recheio:
4 colheres (sopa) de cappuccino
3 xícaras (chá) de ricota amassada

Modo de Preparo:
Massa: misture em uma tigela os biscoitos, a margarina (reserve 1 colher de sopa) e a canela até obter uma massa úmida. Forre com a massa o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível com 21 cm de diâmetro untada com a margarina. Pressione bem com as pontas dos dedos e leve à geladeira por 30 minutos, ou até ficar firme. Recheio: Dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e coloque no liquidificador. Junte o leite, o cappuccino, o açúcar, o creme de leite, a ricota e bata até obter uma mistura cremosa. Despeje sobre a massa e leve à geladeira por 3 horas, ou até o recheio endurecer. Cobertura: em uma panela, coloque a margarina, o chocolate, o açúcar e 2 colheres (sopa) de água. Assim que ferver, retire do fogo, deixe esfriar e regue o cheesecake.

Pão de azeitonas e queijo

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de açúcar
óleo
10 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 ovos
5 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado
60 g de azeitonas pretas sem caroço
2 ramos de tomilho
100 g de presunto cru
1 gema
1 colher (sopa) de leite

Modo de Preparo:
Misture a farinha com o fermento, o sal, o açúcar, 1 colher (sopa) de óleo e metade do queijo parmesão. Sove a massa, incorporando, aos poucos, cerca de 100 ml de água morna. Acrescente os ovos batidos, o queijo pecorino, o queijo parmesão restante, as azeitonas, as folhas de tomilho e o presunto picado. Sove bem a massa até que comece a soltar das mãos. Forme uma bola, faça uma cruz e deixe descansar por 1 hora em local morno. Em seguida, transfira a massa para uma fôrma de pão, com capacidade para 1 litro, untada. Cubra com um pano de prato e deixe crescer em local morno por 1 hora. Pincele a superfície com a gema diluída no leite e asse em forno médio por 1 hora, ou até que enfiando um palito ele saia limpo. Desenforme o pão, corte-o em fatias e sirva morno.

Feijoada de Marisco

INGREDIENTES
Feijão branco ou encarnado (a quantidade depende do nº de pessoas)
1 polvo pequeno cozido
Miolo de berbigão, amêijoas, lingueirão e de camarão ou consoante o seu gosto.
Camarão com casca para enfeitar
1 Chouriço
Cenouras
1 cebola grande ou 2 médias
1 pimento
louro
alho
sal
piripiri

Acompanhe com arroz branco.

MODO DE PREPARAÇÃO
Ponha o feijão de molho de um dia para o outro.
Coza o feijão mas sem ficar desfeito.
Num tacho deite azeite, alho picado, cebola picada e o louro. Quando a cebola estiver loura, junte as cenouras às rodelas finas e um pouco de vinho branco.
Deixe ferver um pouco.
Junte o feijão e um pouco da água onde o cozeu, junte o polvo cozido e cortado aos pedaços. Pode juntar também um pouco da água de cozer o polvo.
Deixe ferver cerca de 10 minutos. Quando estiver quase junte o miolo dos mariscos de deixer ferver cerca de 5 minutos.
Rectifique os temperos e no final junte os coentros picados.
Coloque os camarões inteiros por cima.

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